DESAMARGADO O NOCHEBUENA

Tiempo de preparación 2 horas.

Limones verdes.

Brevas.

Naranjas agrias verdes.

Toronjas rosadas.

Toronjas verdes.

Clavos de olor.

Pimienta dulce.

Azucar.

Procedimiento

Se ralla la corteza de las naranjas agrias, toronjas verdes y rosadas, con una teja o un rallo muy fino.

Se parten en dos y se les saca la pulpa. Los limones y brevas se rallan con una teja, cuidando que no se les vea lo blanco.

A las brevas se les hace un corte en cruz por debajo.

Los limones se cortan en dos y se les saca la pulpa.

A las frutas de cascara amarga se les dan dos hervores cambiándoles el agua.

Las toronjas se cortan en cascos a gusto.

Se ponen todas en agua que las cubra con azúcar a gusto, los clavos y la pimienta dulce, se dejan a fuego medio hasta que calen, se les pone unas gotas de limón para evitar que se aconfiten o cristalicen.

Esto es todo.

Cortesía de María Claudia Alvarez